ТОП Курорты Турции

About Us

Кухня Средиземноморья – отличительные черты

Оливковое масло экстра-класса – главный ингредиент многих блюд этой местности. Берите его для приготовления соусов, приготовления на гриле и ароматизации блюд. Рекомендуемая кислотность – не выше 0,8%, при превышении вкус будет испорчен.

Свежие помидоры, запеченные овощи и цукини часто встречаются на столах чаще, чем мясо. Их тушат с ароматными специями и чесноком, а затем сбрызгивают оливковым маслом. У местных рыбаков рыбу жарят на углях максимально свежей, добавляя лишь морскую соль и веточку тимьяна.

Кухня Средиземноморья: кулинарные хитрости региона

• Органы зрения: у свежей рыбы ясные, не впалые глаза. Белесые или впалые – продукт залежался.
• Дыхательные органы: розовые, чистые. Серые – признак старости.

Морские деликатесы (устрицы) должны быть не раскрытыми. Приоткрытые раковины должны реагировать от легкого постукивания.

Особенности создания настоящего песто как у шеф-повара

Берите только молодые листья – листья должны быть сочными, не поврежденными. Сорвите их перед самым приготовлением, не мойте заранее, чтобы сохранить вкус.

Какие специи и травы чаще всего используют в кухне Средиземноморья

Орегано – незаменимая специя в кулинарии. Его добавляют в томатные соусы, пиццу и маринады для мяса. Свежий или сушёный, он придаёт насыщенный аромат.

Розмарин применяют при готовке мяса, овощей и хлеба. Его игольчатые листья содержат эфирные масла, которые раскрываются при нагревании.

Тимьян отлично подходит к морепродуктам, мясу и бобам. Даже после долгой обработки его вкус остаётся ярким.

Базилик – ключевой ингредиент песто и салатов. Зелёные сорта с мягким вкусом подходят для пасты, а фиолетовые – для уксуса и масла.

Чеснок применяют в сыром или обжаренном виде. Его кладут в лучшие курорты Турции 2025, айоли и другие соусы.

Шафран вводят в блюда вроде паэльи и бульонов. Даже малое количество даёт насыщенный жёлтый цвет.

Лавровый лист кладут в супы и тушёные блюда. Его вынимают перед сервировкой, чтобы избежать горечи.

Кумин используют в молотом виде для фалафеля, хумуса и кебабов. Прогревание без масла делает его запах сильнее.

Особенности подачи блюд в средиземноморском стиле

Лучшее оливковое масло подают в специальной ёмкости. Масло вводят в конце, иначе запах улетучится.

Свежий хлеб подают к каждому приёму пищи, но не используют как основу для бутербродов. Хлеб обмакивают в заправки, масляные смеси или уксус.

Овощные салаты подают первыми, а горячие закуски – следом. Так, брускетты идут перед пастой, а баклажаны – после.

К рыбе выбирают белые вина: Muscadet к устрицам, Vermentino к тунцу. Лишь к некоторым видам рыбы подходит красное вино.

Сырную тарелку ставят в конце трапезы, выбирая 3-5 сортов разной текстуры. Сыры дополняют сладкими и ореховыми акцентами.

Миндальные сладости сервируют с эспрессо. Фруктовые пироги сочетают с десертными винами.

Посуду используют мелкую и широкую: пасту раскладывают на плоские тарелки с бортиками, супы – в глубокие пиалы. Соусы накладывают деревянными лопатками.